Συνταγή: Μακαρόνια βίδες με σολομό

Υλικά

200γρ μακαρόνια βίδες ή άλλο σχήμα

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο

1 κίτρινη ή πορτοκαλιά πιπεριά κομμένη σε λωρίδες

100γρ μπρόκολο

1 μέτριο κολοκυθάκι κομμένο σε λεπτές φέτες

250γρ φιλέτο σολομό

250ml ζωμό ψαριού

150γρ γιαούρτι στραγγιστό

200ml ζωμό λαχανικών

2 ντομάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια

75γρ τυρί παρμεζάνα τριμμένη

Αλάτι και πιπέρι

Μερίδες: 4 για παιδί / 2 για ενήλικα

Οδηγίες

Ψήνουμε τα μακαρόνια βίδες σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το ελαιόλαδο για περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε την πιπεριά, το μπρόκολο και το κολοκυθάκι και σοτάρουμε για 6-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Στο μεταξύ κόβουμε το σολομό σε κύβους, βάζουμε σε κατσαρόλα και σκεπάζουμε με το ζωμό ψαριού και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί. Αφαιρούμε από τη φωτιά και στραγγίζουμε.

Ανακατεύουμε το γιαούρτι και το ζωμό λαχανικών μέσα στα ψημένα λαχανικά και αφήνουμε να σιγοβράσουν. Προσθέτουμε τις κομμένες ντομάτες και τα κομμάτια σολομού και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά. Προσθέτουμε την παρμεζάνα και αλατοπιπερώνουμε.

Ανακατεύουμε τα μακαρόνια βίδες μέσα στη σάλτσα και σερβίρουμε.

Πληροφορίες

Κατάλληλο για ηλικία: από 1 έτους

Κατάλληλο για κατάψυξη: ΟΧΙ

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά